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“游田园普定 品穿洞美食”
2016-04-27 12:03 来源:安顺日报 作者:古宇 
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第三届安顺旅游产业发展大会【专题】

第三届安顺旅游产业发展大会【专题】

  永结同心。古宇 摄

   宴席——视觉上的盛宴

  永结同心、全鱼宴、白族农家宴、穿洞家味宴、布依八大碗……这是此次烹饪大赛宴席类参赛的名称,每一桌宴席名都独具匠心,彰显特色。参赛选手均来自普定辖区的餐饮经营户,按照500至600元/桌的价格标准,坚持食品安全原则,不添加任何添加剂,做出色、香、味、形俱全的宴席。

  各家厨师现场烹饪、现场摆席,或蒸或炖、或炒或煎,各道菜品配上木、竹、瓷、玻璃等不同的容器,比的不仅是味道,还有工艺,有的宴席配有精雕细琢的水果拼盘、有的是配有南瓜雕琢的凤凰、有的则用黄瓜制成翩翩起舞的孔雀、有的在桌子中央插上一束鲜艳欲滴的红玫瑰……每一桌、每一道菜都是一道工艺的大比拼,10桌各具特色的精美宴席引得现场观众一片赞誉,他们纷纷举起相机或手机,拍下这难得一见的视觉盛宴。

  经过7名专业评委和10名大众评委认真负责的评判,最终由香正府食府推出的“永结同心”夺得了此次烹饪大赛宴席类冠军;由斗篷山庄推出的山庄农家宴席、思源山庄推出的自由宴获得二等奖;由四五黔菜馆推出的全鱼宴、华记金辣子酒楼推出的大众“喜”宴、家味餐馆推出的穿洞家味宴获得三等奖。

   火锅——舌尖上的狂欢

  八块鸡火锅、夜郎柴火狗肉、水晶火锅、豆米老腊肉火锅……这些我们在生活中经常吃到的香喷喷火锅,在10月23日这一天,登上普定县“游田园普定品穿洞美食”烹饪大赛的赛场。各种火锅配菜的精心装盘,不亚于宴席的每一道菜肴,桌子中间的汤锅冒出热腾腾的香味,搅动了现场观众的味觉,不时有人深嗅一口,发出“好香”的赞叹声。

  前来参赛的刘小波狗肉馆在2014年10月代表安顺地区参加贵州省第三届烹饪大赛(特色火锅赛)中荣获金奖,由贵州省商务厅、贵州省饭店行业协会授予“贵州省名火锅”称号,是安顺市唯一一家被授予此称号的火锅店。

  此次烹饪大赛的大众评委陈怀能告诉记者,前来参赛的火锅菜肴都是在普定很有名气的火锅店,能够将普通的火锅做出色香味俱全的佳肴,很有普定特色,和普定以前举办的烹饪大赛相比,不管在烹饪技术上,还是在展示地方特色上都有很大的提升。希望通过餐饮业的赛事活动,能够把普定和安顺的旅游带动起来,让他们玩有美景,吃有美食。

  经过评比,刘小波狗肉馆推出的药膳全狗宴夺得火锅类一等奖;由郑味食府推出的黄焖羊肉、水母昌红狗肉推出的狗肉宴获得二等奖;由鸿运来农庄推出的羊肉火锅、八块鸡火锅、贺记常聚餐馆推出的豆米老腊肉火锅、蒋记狗肉馆推出的黄焖狗肉获得三等奖。

   名点小吃——独显普定特色

  视线离开精美的宴席和火锅,移步来到室外的阿宝塘山庄糍粑、马家饼屋、徐氏肉饼等展示区,每一个展示区都被观众里三层外三层的包围着,纷纷伸出手喊道:“给一块我尝尝。”店主们一边加工、一边热情地为观众递上新出炉的糍粑、月饼、肉饼等成品。

  马家饼屋从事烘焙行业已有20多年的历史,曾先后获得2006年中国·贵州省黄果树瀑布节普定烹饪技术大赛个人赛金奖、2014年贵州省第三届烹饪大赛“贵州省名点”等荣誉。只见店主马国鼎将现场烘焙出来的云腿月饼,分装在一个个小碟子里,供评委们品尝。

  除了月饼和糍粑,还有精美的蛋糕、肉饼、刺梨干、苦荞酥,各种具有普定特色的名点小吃,让观众们既享了口服,又饱了眼福。

  由于其纯手工制作,味道鲜美、皮酥馅软、口味独特,马家饼屋推出的云腿月饼获得了名点小吃类一等奖;由贵芝味百味堂推出的刺梨干、鲜花苦荞酥、徐氏肉饼包子店推出的徐氏肉饼获得二等奖;由姚记小吃推出的姚氏六和起丝肉饼、阿宝塘山庄推出的讲义擂茶、糯米饭、糯米粑、猫洞乡推出的鲜肉烙饼获得三等奖。

编辑:周中英  
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